Paco Torreblanca

Paco Torreblanca

Has been completed



Paco Torreblanca





Paco Torreblanca




Neolith® Gourmet: Paco Torreblanca

Paco torreblanca byn 1

Szef kuchni: Paco Torreblanca
Restauracja: Escuela Torreblanca
Miasto: Petrer, Alicante
Kolorystyka: Sofia Cuprum

Paco Torreblanca jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych osobistości kulinarnych w Hiszpanii i cukiernikiem mogącym poszczycić się wieloma nagrodami i wyróżnieniami. Wśród jego osiągnięć można wymienić tytuł najlepszego cukiernika w Europie lub projekt ikonicznego tortu z okazji królewskiego ślubu między Królem Hiszpanii Filipem VI a Letizią Ortiz.

Jego pionierskie podejście odmieniło oblicze współczesnej kuchni hiszpańskiej. Wyznawana przez niego filozofia pracy cukierniczej, którą zwięźle oddaje motto, „patrzeć, obserwować i myśleć”, zainspirowała wielu profesjonalistów z branży restauracyjnej do osiągnięcia wybitności gastronomicznej.

W kuchni jego sławnej szkoły Escuela Torreblanca, położonej w Alicante, w Hiszpanii, mistrz szkoli nowe pokolenie pâtissiers, którzy pragną iść śladami jego niezwykłych umiejętności.

Wybór odpowiedniego blatu jest fundamentalny do pracy cukierniczej. Musi on być nadzwyczaj gładki, wodoodporny i bardzo wytrzymały na nacisk i wysokie temperatury. Jednocześnie, powinien być higieniczny i łatwy do utrzymania w czystości. Po przetestowaniu wielu różnych materiałów, Torreblanca odkrył Neolith®, który spełniał pożądane przez niego parametry pod względem wysokiej wydajności, przy zachowaniu indywidualnych i atrakcyjnych wartości estetycznych.

Jego wybór padł na Neolith® Sofia Cuprum, którego użyto do wykonania wszystkich blatów i wysp w szkolnych kuchniach. Według Torreblanca wzór podkreślał typową dla Neolith® płynną równowagę między formą a funkcjonalnością, oferując doskonałą powierzchnię do kreacji słodkich arcydzieł, przy zachowaniu wizualnie ciekawego kontrastu z pozostałymi elementami kuchennego wnętrza.


Kocham mój zawód i jestem wielkim fanem świetnych produktów, dlatego do moich kreacji kulinarnych używam najlepszej czekolady i najwyższej jakości owoców. A przede wszystkim, do samej pracy wybrałem najlepszy z wszystkich materiałów: Neolith. Według mnie, jest on jedyny w swoim rodzaju. To materiał, który pozwala pracować precyzyjnie, z wykorzystaniem zarówno ekstremalnie gorących jak i zimnych składników, których działanie w żaden sposób nie wpływa na stan powierzchni. Jest on nadzwyczaj twardy, co pozwala siekać, ciąć i kroić, nie powodując żadnych uszkodzeń.
Jako że mam w zwyczaju pracować z najlepszymi materiałami, wybrałem Neolith, który jest w zasadzie nieodzowny dla każdego cukiernika podczas pracy w jakiejkolwiek piekarni czy kuchni i ponieważ jest on zwyczajnie najlepszy

Komentując swoją decyzję o wyborze Neolith®, Torreblanca mówi



Galeria obrazów